LA VALLÉE DES BAUX, CAPITALE DE l'HUILE D'OLIVE !
Avec 230 000 arbres, la Vallée des Baux offre la plus forte densité d’oliviers du sud de la France. Cette spécificité et la typicité des olives locales ont permis aux producteurs d’obtenir l’AOP Huile d’Olive de la Vallée des Baux, l’AOP Olives Vertes cassées de la Vallée des Baux et l’AOP Olive Noire de la Vallée des Baux, piquées au sel.
Cet ardent nectar, loué par les plus grands chefs, intervient dans toutes les spécialités locales.