Balades gourmandes en Provence

gastronomie et artisanat

gastronomie et artisanat

Pour les gourmets, Provence Pays d'Arles se parcourt comme un pays merveilleux. Grâce à la diversité de ses terroirs et de ses talents, le territoire offre une exceptionnelle diversité de produits et de spécialités. Le territoire a déjà donné 6 produits labélisés, le Taureau de Camargue AOP, le Riz de Camargue, le Vin de la Vallée des Baux de Provence AOP, l’Huile d’Olive de la Vallée des Baux AOP, l’Olive Verte Cassées AOP ou encore l’Olive Noire AOP et d’autres comme l’Agneau de la Crau rejoindront sans doute ce club très sélectif. A coté de ses trésors reconnus et exportés, Provence Pays d'Arles offre l’occasion d’escapades gourmandes inépuisables, à la rencontre d’artisans passionnés et de produits inoubliables.

Quel que soit le chemin emprunté en Provence Pays d'Arles, il passe toujours à proximité d’une découverte gourmande. Favorisés par le climat, les hommes qui cultivent ce territoire depuis des millénaires en tirent des produits de très grande qualité. Les riches terres alluvionnaires qui bordent la Durance, produisent tout au long de l’année de fruits et légumes. Expédiés chaque matin à partir du Marché d’Intérêt National de Châteaurenard par les professionnels et les négociants, ils garnissent les étals de la France entière. Vous les retrouverez évidemment sur les marchés de Provence Pays d'Arles. 

Dans les Alpilles,

plus arides et plus aromatiques, les oliveraies serpentent entre vallons et rochers.

Avec 230 000 arbres, la Vallée des Baux offre la plus forte densité d’oliviers du sud de la France. Cette spécificité et la typicité des olives locales ont permis aux producteurs d’obtenir l’AOP Huile d’Olive de la Vallée des Baux, l’AOP Olives Vertes cassées de la Vallée des Baux et l’AOP Olive Noire de la Vallée des Baux, piquées au sel. Cet ardent nectar, loué par les plus grands chefs, intervient dans toutes les spécialités locales. Pour se le procurer, de nombreuses adresses : les Moulins Coopératif de Mouriès et de Maussane-les-Alpilles et les nombreux autres moulins et producteurs qui ouvrent leurs portes aux visiteurs. La plupart des moulins oléicoles AOP de la vallée des Baux sont référencés sur notre page du Parc naturel régional des Alpilles.

Poussez plus loin la dégustation en visitant les confiseurs locaux comme les Olives Arnaud (Tarascon) ou la conserverie Jean Martin (Maussane-les-Alpilles) qui vous proposeront olives, tapenades et préparations diverses. Autres trésors des Alpilles, les vins AOC de la Vallée des Baux rassemblent une quinzaine de domaines sur les communes des Baux-de-Provence, d’Eygalières, de Fontvieille, de Mouriès, du Paradou, de Saint-Étienne-du-Grès et de Saint-Rémy-de-Provence. Les vins rouges sont charnus, robustes et charpentés. Les vins rosés sont généralement structurés et rustiques avec des caractères fruités, floraux ou empyreumatiques.

... En Crau

Terre de pastoralisme depuis l’antiquité, la plaine caillouteuse de la Crau (ancien delta de la Durance) vous offrira le spectacle d’immenses troupeaux de Mérinos d’Arles, très ancienne race ovine qui transhume chaque été vers les alpages. L’agneau de Crau donne une viande remarquable. Autre produit de ce terroir, le Foin de Crau est le premier et le seul aliment pour animaux à avoir obtenu une AOC (1997).

... En Camargue

Avec le riz, la viande de taureau, le sel et même le vin, la Camargue fait figure de terre d’exception pour tous ceux qui apprécient les saveurs naturelles. Le riz de Camargue (IGP) façonne le paysage au grè des saisons. Il comporte de nombreuses variétés, toutes très riches sur le plan nutritif : riz rond, long, complet, semi complet, parfumé, riz rouge et même riz noir. L'AOC Taureau de Camargue a été le premier AOC accordé à une viande bovine. Les taureaux sont élevés dans les manades selon un cahier des charges strict. Ils ont conservé leur nature sauvage, ce qui donne une viande caractérisée par un taux faible de graisse et par une couleur rouge soutenue. Elle est savoureuse et parfumée, cuisinée ou simplement grillée avec une pincée de Fleur de Sel de Camargue. Vendue dans toutes les bonnes boucheries de Provence Pays d'Arles, elle est aussi proposée en vente directe par plusieurs éleveurs comme le Mas Saint Germain (Arles), la Manade Granier Frères (Saint-Martin de Crau), la Manade Fernay (Arles), ou encore le Domaine de Malaga (Maussane).

A coté de ces produits, reconnus et labellisés, Provence Pays d'Arles concentre les talents et les savoir-faire. Vous y trouverez le prétexte d’escapade gourmandes sans cesse renouvelées : les Fruits Confits Lillamand à Saint-Rémy de Provence, les fougasses de Fassy à Maillane, les écrevisses de Camargue de Lou Chambri (Arles), la Liqueur de Frigolet (Châteaurenard), les jus de fruits naturels des Pressoirs de Provence (Saint-Andiol), la conserverie de produits de la mer Ferrigno (Port Saint Louis du Rhône), le miel du Rucher des Alpilles (Saint Rémy de Provence), les délices à base de figue des Figuières), salon dédié à l’Art de Vivre en Provence, à l’occasion du Salon du Vin et des Gourmet (mars) ou encore de Camargue Gourmande en septembre. Autre expérience gourmande, à Tarascon, « Villes de Terroir », les opérations de sensibilisation et de promotion des productions locales auprès des visiteurs. De la mi-juin à la mi-septembre : présentation et dégustation de produits par les vignerons, oléiculteurs et autres producteurs… pour goûter aux plaisirs culinaires simples et vrais des Provençaux.

 

Les jours de marché en Provence Pays d'Arles

Tout au long de l’année, enfin, vous pourrez vous approvisionner chaque semaine en produits gourmands exceptionnels sur les marchés provençaux qui animent le cœur des villes et villages : Arles le samedi et le mercredi matin, Châteaurenard le dimanche, Fontvieille le lundi, Tarascon le mardi, Saint-Rémy de Provence et Mouriès le mercredi, Maussane-les-Alpilles le jeudi, Saint-Martin de Crau le vendredi, et tous les jours en fin d’après-midi, Saint-Etienne du Grès pour les fruits et légumes.

 

 

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Producteurs, artisans, terroir (5)
Petite, Route, De Mouries, Mas Saint Roman,
13520
04 90 47 54 83
http://www.olives-gonfond.com
218 Route de Boulbon,
13570
04 90 92 81 49
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Le Cellier du Castel

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Vin en vrac et en bouteilles des diverses régions de France.
Un large choix de whisky, champagnes, liqueurs...
Des idées cadeaux (coffrets, accessoires, étiquettes personnalisées, etc...)

Sur rendez-vous : initiations à la dégustation de vins

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39, Boulevard, Gambetta,
13160
04 90 94 71 09
http://www.cellierducastel.com
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Pâtisserie Chocolaterie Hawecker

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Entreprise familiale et artisanale, la pâtisserie chocolaterie installée depuis 2002 sur le Cours Carnot, vous propose ses nombreuses spécialités maison. D’abord un large choix de gâteaux avec une dizaine de créations maison, qui évoluent au fil des saisons.

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6, Cours, Carnot,
13160
04 90 94 04 16
http://www.hawecker.com/
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Activités de pleine nature (1)
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Jardin des Quatre Saisons

Jardin des Quatre Saisons

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Conçu comme une transition entre le massif de la Montagnette et le village de Graveson, il associe des fonctions de détente (aire de jeux labyrinthe pour les enfants), d'animations (une entrée ronde et spacieuse pour accueillir des spectacles) et 4 parties représentant les 4 saisons dans les

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Avenue, De Verdun,
13690
04 90 95 71 05
http://www.graveson-provence.fr
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Art et culture (1)
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Musée des arômes et du parfum à Graveson

Musée des Arômes et du Parfum / Espace Ecobio

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Entre Alpilles et Montagnette, près des Baux-de-Provence et de Saint Rémy, le Musée des Arômes et du Parfum de Graveson-en-Provence vous accueille au pays des senteurs.

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Petite route du Grès, Mas de la Chevêche,
13690
04 90 95 81 72
http://www.museedesaromes.com